Барбарис синій

Його застосовують як у подрібненому вигляді, так і цілими ягідками.
Прекрасно поєднуються смачні ягоди з молочними продуктами, а також вони відтіняють ніжність м'яса курки та індички. Приправи з сушеним барбарисом додадуть м'якості і наситять тонким ароматом качине та гусяче м'ясо, а також м'ясо дикої куріпки або іншого птаха.
Використовується барбарис і для приготування маринадів для шашлику, куди він додається у великій кількості, ретельно потовченим у керамічній ступці. Також ягідки використовують при маринуванні огірків та засолюванні капусти, їх додають у кавказькі соуси та пасти.