Пажитник (фенугрек, шамбала, чаман) мелений

В ассортименте сушеные овощи, сушеные травы, смеси специй и пряностей для приготовления блюд и много другого.

Семена пажитника – знаменитая пряность, которая пользуется спросом еще с древних времен. Она обладает горьковатым вкусом, а также особенным ароматом, в котором одновременно присутствуют ореховые и бобовые нотки. Помимо этого, такие семена имеют очень необычный внешний вид: коричневато-желтый цвет, размер не более четырех миллиметров и ромбовидную форму. 

Созревает данный продукт в стручках и, как правило, в летнее время года. В одном стручке может содержаться до двадцати семян. Несмотря на то что растение пажитник имеет много разновидностей, популярны семена лишь голубого и сенного пажитника.

В кулинарии данный продукт используется в качестве ароматной пряности, дополняющей массу блюд:

• салаты;
• холодные и горячие закуски;
• супы;
• соусы.

В ходе кулинарных экспериментов было выявлено, что особенно хорошо гармонируют такие семена с овощными и грибными ингредиентами, а также с бобовыми культурами.

В странах Средиземноморья этой пряностью принято дополнять хлебобулочные изделия. В Египте из нее заваривают чай, который очень ценится за удивительные лечебные свойства. В кавказской и турецкой кухнях семена пажитника добавляют в мясные кулинарные шедевры, например, в бастурму. В Америке этот продукт вообще едят как десерт, предварительно смешав с медом.

Интересно! Если проросшие семена пажитника отварить, то из них выйдет полноценная самостоятельная закуска, с помощью которой можно разнообразить любое меню. На их приготовление уходит не более семи минут.