Перець зелений горошок

По запросу вышлю прайс-листы для Вашего удобства.
Все вопросы можно уточнить по тел/вайберу 097 104 13 24 Вера

В ассортименте сушеные овощи, сушеные травы, смеси специй и пряностей для приготовления блюд и много другого.

Зеленый перец горошком – не очень распространенная на наших кухнях приправа. А все потому, что ее не так часто можно встретить на прилавках. Как многие догадываются, зеленый перец горошком – это невызревшие плоды перечной лианы, с которой собирают как наиболее популярную, можно сказать, основную приправу, именуемую черным перцем, так и белую разновидность этой приправы.

Родиной перца считается Индия. Именно там, а еще во Вьетнаме, Индонезии, Мексике, на острове Мадагаскар и в Бразилии ведется широкомасштабная работа по выращиванию и сбору зерен этого растения. Ареал произрастания перца в настоящее время очень широк, но он сосредоточен преимущественно в зоне тропиков.

Зеленый перец – очень ценный во всех отношениях продукт. Пряность представляет собой округлые зернышки небольшого диаметра, не превышающие шести миллиметров. Собирают их из стручков перечной лианы – дикорастущего растения с длиной ветвей до десяти метров. Стручки собраны в кисти по пять и более единиц, а каждый из них содержит внутри себя более тридцати костянок. 

Как получают зеленый перец горошком?

Получают зеленый перец горошком следующим образом:

1. Собирают не достигшие технической зрелости ложные стручки перца и обрабатывают их диоксидом серы, чтобы предотвратить заплесневение.

2. Сушат плоды при очень высоких температурах (потому что кисти их очень водянистые), а затем шелушат (очищают) стручки механическим способом.

3. Полученные таким образом зерна маринуют в растворе с большим содержанием соли, выдерживая заготовку в нем на протяжении одной недели.

4. После остановки процесса ферментации внутри зернышек их промывают в большом количестве воды и подвергают длительной вакуумной сушке.

Готовую пряность фасуют в упаковки и реализуют большими объемами. На прилавках магазинов или специализированных отделов, продающих исключительно пряности, зеленый перец горошком можно купить как в виде целых зерен, так и в качестве молотого продукта в упаковках небольшого веса: от десяти до пятидесяти граммов.

Состав и свойства

Состав зеленого перца горошком не отличается от черного аналога приправы. Единственное, о чем хотелось бы сказать, так это о том, что в готовом продукте зерна зеленого перца имеют больше эфиров, а также меньшее количество пиперина.

В зернах зеленого перца горошком находятся:

·         магний;

·         цинк;

·         марганец;

·         железо;

·         йод;

·         фтор;

·         кальций;

·         селен;

·         медь;

·         фосфор;

·         натрий;

·         бета-каротин;

·         витамины группы В, в частности В1, В2, В6, В9;

·         аскорбиновая кислота;

·         витамин А;

·         витамин К.

Основными активными веществами, содержащимися в продукте, являются:

·         крахмалы;

·         жирные масла;

·         гликозид;

·         алкалоиды;

·         смолы;

·         камедь;

·         витамин Е.

Все перечисленные компоненты находятся в зернышках в сбалансированном соотношении. Благодаря этому продукт обладает общеукрепляющим и омолаживающим свойством, а еще является афродизиаком. Калорийность зеленого перца горошком невысокая и составляет около сорока килокалорий на сто граммов сушеного продукта. Учитывая минимальное количество приправы, идущее на приготовление одной порции блюда, можно сказать, что использование в приготовлении щепотки молотого зеленого перца не повлияет на общую калорийность готового лакомства.