Кардамон у зернах

Кардамон входить до списку спецій із величезною історією, а ще його зараховують до найцінніших варіантів прянощів. У давнину його використовували як противроду від укусів змій та інших отруйних істот.

Аромат кардамону являє собою букет із лимона, камфори й евкаліпта. Смак прянощів дуже пекучий.

Оболонка, у якій містяться зерна, не використовується, оскільки вона виконує роль хранителя аромату спеції. Вирощують кардамон у великій кількості в Індії та на Шрі-Ланці.

Свіжий кардамон має тонкий аромат і солодкувато-пекучий смак. Зерна в якісного кардамону мають такий вигляд: вони мають бути чорного або зеленого кольору, з характерним блиском. А на дотик такі зернятки мають бути трохи слизькими.

Зберігати мелений кардамон необхідно в щільно закритій ємності, оскільки під час контакту з повітрям спеція втрачає свій неповторний аромат. У такому стані кардамон може зберігатися не довше ніж 2 місяці. Якщо ж спеція зернова, то зберігати її можна й без паковання.