Перець чорний горошок

За запитом вишлю прайс-листи для Вашої зручності.
Усі питання можна уточнити за тел/вайберу 097 104 13 24 Віра

В асортименті сушені овочі, сушені трави, суміші спецій і прянощів для приготування страв і багато іншого.

Перець чорний має ще одне дуже поетичну назву – «Пекуча троянда Сходу». Це одна з найперших приправ, про які стало відомо. Володіє специфічним смаком, її отримують з плодів ліани, яка відбувається родом з Індії, місцевості, що носила назву Малихабар.

Як і будь-яка східна приправа, чорний перець має унікальні властивості, які ще з часів Олександра Македонського прийнято було вважати чудодійними лікувальними. Воїни цього великого проводиря воліли додавати продукт у всі страви.

А серед знаті Стародавньої Греції та Риму пряність цінувалася на вагу золота. Навіть на Русі приправа стала невід'ємною частиною кулінарного мистецтва. Сьогодні для неї відведено спеціальні плантації в прибережних частинах Азії, Африки і Америки. В залежності від географії походження розрізняють кілька сортів рослини.

Перші плоди можна збирати з ліан вже на третій рік після посадки, після чого висушують. До речі, всі сорти перцю (зелений, білий, чорний) – це плід одного і того ж рослини, зібраний у різний час дозрівання плодів.

Смак продукту, завдяки наявності азотосодержащего речовини піперіна, дуже пекучий. А специфічний запах надає ефірну олію, яка особливо сильно проявляється при розмелі. Тому не рекомендується довго зберігати готовий продукт, адже аромат має властивість випаровуватися.

Склад чорного перцю можна назвати концентрат корисних речовин. Це справжнє джерело вітамінів і корисних елементів, таких як вітамін А, С, Е, К і всієї групи Ст. Також можна виявити в молотом чорному перці деяка кількість таких елементів, як калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, мідь, селен, цинк і фтор. Як бачите, всі ці речовини є жизнеобразующими для організму людини.

З цієї причини перець чорний знаходить застосування не тільки в кулінарії, але і в народній медицині, причому показує себе як чудовий лікарський засіб.

Чорний перець проявляє глистогінні, протисудомні, антиоксидантні та протизапальні властивості. Його також можна застосовувати як потогінний і сечогінний препарат.

Ще в давнину відзначали позитивний вплив цього продукту на шлунково-кишковий тракт. Завдяки стимуляції смакових рецепторів можна рекомендувати його при втраті апетиту. Навіть втома, стрес і депресивний стан можна «прогнати», вживаючи в їжу чорний перець. Як кажуть, ситий чоловік – задоволений чоловік.

Використання чорного перцю – «короля приправ», в кулінарії допоможе створювати справжні шедеври навіть з простих здавалося б продуктів.

У харчовій промисловості чорний перець має дуже широкий спектр застосування: тверді та плавлені сири, готові пряні суміші, «сухі духи» для кондитерських виробів та багато іншого. Так і в домашній кулінарії складно знайти блюдо, яке готується без цієї приправи: салати, м'ясо, риба, дичина, холодні страви, супи, ковбаси, копченості, паштети.

Перець добре поєднується з будь-якими видами м'яса, крупами, морепродуктів, грибами, соусами і маринадами. Йому знаходять застосування навіть при випічці різних десертів, а також в приготуванні коктейлів, чаю та кави, що надає їм нотку пікантності.

Корисні властивості чорного перцю проявляються не тільки в області кулінарії. Ще в давнину індійські знахарі застосовували його в медичних цілях – для лікування проблем дихальних шляхів і в якості болезаспокійливого засобу. До речі, такі грецькі вчені, як Гіппократ і Пліній старший вивчали лікувальні властивості цієї прянощі.

В составе специи находится вещество пиперин, которое придает тот самый характерный жгучий острый вкус, о чем мы упоминали ранее. Также оно способствует возбуждению аппетита, стимуляции метаболизма, разжижает кровь, что позволяет избегать образования тромбов и снижать артериальное давление. А эфирные масла оказываются очень полезными, проявляя антибактериальное действие. Это более всего полезно для дыхательных путей, пищеварительных органов, стимуляции укрепления иммунитета.

Вред употребления черного  перца в качестве продукта питания существует. Однако чаще всего последствия возникают из-за неумеренного употребления, что может привести к раздражению слизистой оболочки. Поэтому при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта стоит очень внимательно относиться к своему рациону, особенно в отношении специй и пряностей.

Противопоказаниями к употреблению черного  перца также являются такие заболевания:

·         воспаления мочеполовой системы;

·         анемия;

·         аллергические реакции;

·         высокая чувствительность нервной системы;

·         болезни глаз.

Незважаючи на наявність протипоказань, можна сказати, що чорний перець, все-таки дуже корисний компонент нашого харчування і лікарський засіб, який має дуже велику область застосування.